Receita de Pão sem sova com Levain

Receita de Pão sem sova com Levain e longa fermentação, feito com farinha, água, sal e açúcar.

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São tempos muito difíceis o que estamos passando no mundo, e infelizmente sabemos que pode piorar e muito.

Aqui no Marola o planejamento eram Receitas de Páscoa (e sim elas virão) quando fomos impactadas por uma realidade inimaginável com a pandemia do Coronavírus.

Isso me fez pensar em compartilhar esta Receita de Pão Sem Sova. Já que o pão é um alimento democrático e que esta na mesa de quase todas as famílias do mundo. Além de ter um simbolismo lindo que precisamos neste momento.

Mês passado fiz a Terapia do Pão com a Cris Valeije e aprendi tanto sobre dividir e ensinar. Sobre ter empatia, sobre não estar sozinha. O curso é realmente uma terapia, onde aprendemos a fazer pães maravilhosos.

Uma das coisas mais incríveis do pão, é que geralmente temos todos os ingredientes em casa, o que você pode não ter é o Levain, mas nesse post ensino como fazer levain do zero. Este é mais um motivo para eu escolher esta Receita de pão sem sova .

Assim você não precisa sair pra comprar pão na rua. Faça o seu em casa e divirta-se. Dá uma olhada no perfil da Cris que lá tem um monte de dicas e videos que mostram como misturar, como fazer a pré e a modelagem, os cortes, como assar.

Receita de Pão sem sova com levain

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 350 ml de água
• 8 g de sal
• 4 g de açúcar
• 150 g de levain

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque o levain e  água, com a ajuda de um garfo ou fouet misture até dissolver.
2. Em outra tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Depois coloque toda a mistura de uma vez na tigela com o levain.
3. Com o garfo, vá misturando a massa, de fora pra dentro. Depois com a ponta dos dedos vá misturando levemente até que não tenha nenhum grumo de farinha seca na mistura.
4. Cubra a tigela com um pano de prato e leve para a geladeira por 2h. A cada 30 minutos faça 4 dobras na massa, de fora pra dentro e volte para a geladeira. Faça este processo 4 vezes. Na última dobra deixe descansar por mais 30 minutos.
5. Polvilhe um pouco de farinha por cima da massa e retire da tigela. Faça a pré modelagem no formato desejado e deixe descansar por mais 30 minutos.
6. Modele a massa e coloque em um baneton com as dobras para cima. Cubra e leve para a geladeira para maturação. Aqui ficou por 14h.
7. Vire a massa em cima de uma folha de papel dover, faça o corte no formato que gostar e passe a massa para a panela onde ira assar.
8. Leve para o forno já preaquecido a 250 ºC por 30 minutos com a panela tampada e mais 15 minutos sem a tampa.