Receita de Moussaka

A Moussaka é uma receita grega e muito clássica. A minha receita de moussaka não é a tradicional, mas é maravilhosa e tem um sabor surpreendente.

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A receita de moussaka é fácil de fazer, porém precisamos de algumas etapas como fatiar a berinjela e a abobrinha bem fininha depois grelhar, preparar a camada carne cheia de sabor e o molho bèchamel com queijo de cabra.

Ela leva um tempo e também exige paciência, já que são vários passos, mas o resultado é tão delicioso que vale muito a pena o esforço. Pode confiar em mim.

 

A camada de Carne da Moussaka

Dizem que tradicionalmente se usa carne de cordeiro nesta receita, mas aqui no Brasil esta não é uma carne que faz parte do nosso dia a dia, então não fazia nenhum sentido eu fazer com a carne de cordeiro. Também já vi muitas receitas com carne suína, que até acredito que fique bom, mas a verdade é que a moussaka fica perfeita feita com carne bovina. 

O molho de carne é bem cremoso, espesso e consistente, bem parecido com um ragú. O sabor é super marcante, principalmente pelo toque de canela, que é indispensável nesta receita. Isto porque precisamos de sabores fortes na moussaka. Cada camada tem um sabor especial e bem presente. E a combinação de todos os sabores é o que torna este prato tão incrível.

A camada de Vegetais da Moussaka

Eu usei berinjela e abobrinha para preparar a minha moussaka. A berinjela é item obrigatório, já a abobrinha não é tão usada, mas eu gosto de ter um sabor mais neutro na base desta receita. É muito comum encontrar receitas de moussaka que usam batatas. Também fica ótimo.

Para preparar a berinjela e a abobrinha, você precisará fatiar, polvilhar um pouco de e deixar descansar. Isso irá retirar o excesso de umidade dos vegetais. Depois você irá grelhar rapidamente as fatias, numa frigideira antiaderente.

Algumas pessoas fritam os vegetais em óleo bem quente, o que é uma das maneiras mais tradicionais de se fazer este prato. Este método trará uma camada a mais de sabor é claro, mas também ficará um pouco mais oleosa, já que a berinjela tende a absorver muito óleo.  Por conta disso e de toda a sujeira que faz, eu prefiro fazer os vegetais grelhados e super funciona. 

A camada do Molho Bèchamel

A última camada da moussaka é o molho bèchamel. Ele é bem parecido com o bechamel clássico, que usamos para massas e outras receitas, mas tem algumas diferenças:

Primeiro que ele é mais consistente que o molho bèchamel que usamos em lasanhas, por exemplo. Isto porque não queremos que o molho se misture ao molho de carne. Precisamos de camadas bem distintas. Outra diferença é que usamos uma gema de ovo para ajudar a engrossar ainda mais o molho . E para finalizar o queijo. Eu usei um queijo de cabra que eu tinha aqui em casa, mas é claro que não precisa obrigatoriamente ser um queijo de cabra, pode usar outro que você tenha em casa como o parmesão, ou nem usar se não quiser.  

A montagem das camadas

Você pode montar a moussaka de maneiras diferentes, você só precisa se certificar que terá uma base para que ela não se desmanche toda na hora de cortar. Eu monto assim:

1. Unto a assadeira com azeite, faço uma camada com as abobrinhas e por cima coloco metade das berinjelas.
2. Faço uma camada com toda a carne, nivelando bem com a colher.
3. Cubro a carne com o restante da berinjela, para que ela segure o molho bèchamel e não deixe que ele se misture na carne.
4. Por último faço a camada com o molho bèchamel e finalizo com muçarela e parmesão para gratinar. 

Dúvidas sobre a moussaka

Posso montar a moussaka com antecedência?
Sim, pode. Se quiser você montar na noite anterior para fazer no almoço do dia seguinte, mas precisa tirar da geladeira e deixa-la em temperatura ambiente antes de levar para o forno. 

Posso congelar a moussaka?
Sim, pode. Tanto já pronta quanto só montada. Você só precisa tirar do congelador e levar para a geladeira até descongelar, depois deixar em temperatura ambiente antes de assar. 

Com o que posso servir a moussaka?
A moussaka sozinha já é suficiente, mas você pode servi-la com uma salada ou até mesmo com algumas fatias de pão .