Receita de Bolo de Chocolate e Especiarias
Esta receita de bolo de chocolate e especiarias é a estrela da sua ceia de Natal. Aromático e delicioso. A escolha perfeita para sua ceia.
Servings 12 pessoas
Equipment
- Forma de bolo com fundo removível 18-20 cm
Ingredients
Bolo
- 6 un ovos
- 360 mL água
- 1 col. sopa emulsificante opcional
- 350 g açúcar
- 100 g chocolate em pó usei 100%
- 340 g farinha de trigo
- 1 col. sopa especiarias moídas canela, cravo, anis, noz moscada, cardamomo, gengibre
- 1 pitada sal
- ½ col. chá bicarbonato de sódio
- 1 col. sopa fermento químico para bolo
Recheio/Cobertura
- 400 g chocolate amargo usei 70%
- 200 g creme de leite caixinha
- ½ xíc. geleia de morango com mirtilo caseira
Calda para molhar o bolo
- ½ xíc. açúcar
- 1 xíc. água
- 1 un canela em pau
- 2 un cravos
- 2 un cardamomo
- 50 mL licor 43 opcional
Instructions
Massa
- Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento e o bicarbonato, na tigela da batedeira. Comece batendo em velocidade baixa até misturar e depois aumente a velocidade. Bata por 7 minutos ou até que triplique de volume e vire um creme fofo. Junte o fermento e o bicarbonato e bata por alguns segundos, só pra misturar.
- Divida a massa em duas formas, de fundo removível. As formas devem estar untadas e forradas com papel manteiga.
- Leve para o forno preaquecido a 180 ºC de 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para saber se estão prontos.
- Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Corte o topo do topo para que fiquem retinhos.
Recheio/Cobertura
- Coloque o chocolate em uma tigela de vidro e leve para o microondas de 30 em 30 segundos, até derreter. Vá mexendo bem durante o processo. Quando estiver derretido, junte o creme de leite e misture bem. Reserve.
Calda
- Coloque o açúcar, a água e as especiarias em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Deixe esfriar antes de usar.
Montagem
- Na mesma forma que o bolo foi assado, coloque uma tira de acetado nas bordas. Coloque uma massa no fundo, e umedeça com a calda já fria.
- Coloque 2/3 do recheio de ganache e guarde o restante para a cobertura. Coloque umas colheradas de geleia somente no meio, deixando as laterais somente com ganache.
- Cubra com a outra massa de bolo, lembrando de também deixá-la umida.
- Coloque o fundo removível da outra forma em cima do bolo e deixe na geladeira até o dia seguinte. Assim ele ficará bem firme para receber a cobertura.
- Retire o acetado do bolo e coloque no prato de servir, ou em outro que prefira. Só lembre que depois você terá que transferir o bolo.
- Com a ajuda de uma espátula, espalhe uma camada de ganache em todo o bolo. Você pode colocar a ganache no microondas por alguns segundos para que ela amoleça e facilite na hora de espalhar. Leve o bolo para a geladeira por cerca de 1h ou até que a cobertura esteja firme.
- Passe o restante da cobertura, espalhando por todo o bolo. Decore como preferir.
Notes
Para as especiarias:
Coloquei em um pilão, 1 canela em pau, 3 cravos, 1 anis estrelado, 3 cardamomos. Macerei bastante, até quebrar e moer bem todas as especiarias. Depois juntei 1/2 col. chá de gengibre em pó e ralei um pouco de noz moscada. Macerei mais um pouco e passei por uma peneira.
A geleia você pode seguir o passo a passo desta aqui, a diferença é que além do morango eu coloquei mirtilos e não usei cachaça - Receita de geleia de morango.