E quem é que não gosta de um pão de queijo bem quentinho? Aqui em casa é sagrado! Comemos pão de queijo no café da manhã todo final de semana. Simplesmente adoramos. E é por isso que resolvi postar esta receita de pão de queijo aqui no blog.
Uma dúvida que muita gente tem, é qual o tipo de polvilho usar, já que existe o polvilho doce e o polvilho azedo. E a resposta é: qualquer um.
A diferença deles é bem simples. O polvilho é produzido da decantação do suco da mandioca. No caso do polvilho doce, este suco é seco e moído. E no caso do polvilho azedo, o suco é fermentado, depois seco e moído. Por isso tem este sabor azedo.
Como eu disse antes, para fazer um receita de pão de queijo, você pode utilizar qualquer tipo de polvilho, porém o resultado será diferente. Se você escolher o polvilho doce, o seu pão de queijo ficará mais massudo, mais puxa puxa. Se escolher o polvilho azedo, ele ficará mais aerado e com a casquinha mais crocante.
Pra você entender um pouco mais. Sabe quando o pão de queijo esfria e fica borrachudo? Polvilho doce. Sabe quando o pão de queijo esfria e fica duro? Polvilho azedo.
Na nossa receita de pão de queijo, usamos os dois polvilhos. Isto fez com que ele ficasse com uma casquinha bem crocante e o meio aerado e macio. Mas não puxa puxa. Rs. Agora se você gosta mais massudo use somente o doce e mais crocante somente o azedo. \o/
Outra dica é que você pode sim congelar os pães de queijo e assar quando tiver vontade. A diferença é que ele deve ficar uns 10 minutos a mais no forno.
Bom. Agora que entendemos a diferença dos dois tipos de polvilho. Vamos a receita de pão de queijo!
Receita de Pão de Queijo
fácil 
70 minis 
50 minIngredientes
- 2 xícaras de polvilho azedo (200g)
- 3 xícaras de polvilho doce (300g)
- 1 1/2 xícara de leite integral (350 ml)
- 1/2 xícara de óleo – usei de girassol (100 ml)
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal (ou mais)
- 4 xícaras de queijo minas padrão ralado fino (300g)
Modo de preparo do Pão de Queijo
- Em uma panela, junte o leite, o óleo e o sal, leve para aquecer. Não precisa ferver.
- Em uma tigela grande, coloque os dois polvilhos e junte a mistura de leite e óleo aquecida. Misture bem com uma colher e reserve até amornar.
- Junte os ovos levemente batidos um a um. Misturando bem a cada adição.
- Coloque o queijo minas ralado e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Faça bolinhas do tamanho desejado, lembrando que quando assar, o pão de queijo cresce um pouco. Aqui eu fiz bolinhas pequenas, de 15 g cada. Se a massa estiver muito pegajosa, unte levemente as mão com óleo, assim a massa não grudará nas mãos.
- Coloque os pães de queijo em uma forma e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos.
Compre para a sua cozinha
14 Comments
Se n bater levemente os ovos, antes de acrescentá-los à mistura…dá problema? Esqueci de bater e adicionei um natura. A massa está sem consistência pra virar bolinhas…rs
Oi Sergio, não dá não. Só ajuda a clara e a gema a se misturarem melhor e que fique mais homogêneo. Se não estiver dando consistência, vc vai acrescentar mais polvilho, aos poucos. Pode acontecer do seu ovo ser maior que o meu, ou até mesmo a umidade do ar pode mudar a consistência. Espero que tenha dado certo.
Por quanto tempo posso congelar?
Antes de assar até 3 meses. Depois de assar até 30 dias. Sempre evitando que crie cristais de gelo para manter o sabor.
Por que o pão de queijo racha ao assar?
Oi Débora. Não sei te dizer. Os meus não racharam.
temperatura elevada e excesso de gordura do queijo ou da receita. Tente um queijo com menos gordura
Olá Iza. Que bacana. Não sabia.
Muito legal a página. Eu sugiro postar fotos com o alimento cortado, para vermos o aspecto interno.
Abraços
Olá Iza. Fico muito feliz que gostou. Obrigada pela sugestão.
Receita maravilhosa, amei!!! ?
<3 obrigada <3
Agradeço pela sua postagens muito me ajudou. Há muito tempo não fazia a receita e quando fui fazer minha massa fica pegajosa…aí a sua dica é acrescentar polvilho.
Oi Mariza. Pão de queijo é tudo de bom né? AMO. Fico feliz que ajudei.