Que a Eloah ADORA batatas todo mundo já sabe, mas o que vocês ainda não sabem, é que ela há muito tempo me pede para fazer esta Receita de Batata Rosti.

Não digo que nunca fiz, mas a verdade é que quando tentamos gravar a primeira vez, a Batata Rosti grudou todinha e deu MUITO errado!!

O lado bom daquele erro, foi que começamos a fazer alguns testes para descobrir como fazer batata rosti.

Quais são as dicas mais bacanas que poderíamos dar para vocês aqui no blog, para que você ai em casa, não cometa os mesmos erros que nós e tenha uma Batata Rosti perfeita!

Somente por curiosidade a Batata Rosti também é conhecida como Batata Suíça, e dizem que ela foi criada em Cantão de Berna, uma parte da Suíça onde a grande parte dos moradores são alemães.

Receita de Batata Rosti — Receita de Batata Suíça

Dicas para uma Batata Rosti ou Batata Suíça perfeita.

1 – Tamanho da frigideira

Ela precisa ser pequena para que você consiga virar a batata suíça sem grandes problemas. Aqui em casa, geralmente fazemos a batata rosti naquelas frigideiras para fritar ovos. Ela fica no tamanho ideal para uma refeição acompanhada de uma salada. Se você quiser fazer um pouco maior, ela sozinha já dá uma refeição.

2 – Frigideira antiaderente

Quanto melhor for a frigideira, melhor sairá a sua batata rosti. Se a sua frigideira já esta com o antiaderente meio riscado e gasto, é muito provável que ela irá grudar, e isto fará com que ela se quebre na hora de virar. Então dê preferência para uma frigideira mais nova.

3 – A Batata

Eu já fiz esta receita de batata rosti com a batata comum e com a batata asterix. As duas ficaram boas, mas a asterix ficou mais sequinha e mais crocante. Acredito que pelo fato dela ter mais amido e bem menos água que a batata comum. Outra coisa é cozinhar a batata inteira e com casca. Isto também faz com que ela fique mais sequinha. Algumas pessoas ralam a batata crua e deixam ela cozinhando durante o preparo. Eu acredito que fique ainda mais crocante, porém demora muito mais tempo e você tem que controlar o fogo para não queimar por fora e ficar crua por dentro.

Como fazer batata rosti ou batata suíça recheada. — Receita de Batata Suíça

4 – Batata Rosti Recheada

O recheio é livre. Você pode usar o que quiser, o que gostar e ficará ótima! Só precisa se atentar a algumas coisinhas básicas:

Não use recheios líquidos ou que soltem muita água. Isto fará com que a batata cozinhe neste liquido e ela não ficará crocante. Então, se quiser colocar tomates por exemplo, tire as sementes e dê uma leve refogada neles.
Coloque os recheios já prontos. Se você quer fazer a batata rosti com bacon, nada de colocar o bacon cru dentro da batata, coloque ele já fritinho e crocante que será sucesso.
Se quiser colocar verduras, coloque já refogada e temperada.
E no caso de queijos cremosos prefira o catupiry ao requeijão. Pois ele não vai derreter e sumir dentro dela.
Para quem quer fazer uma batata rosti vegana ou vegetariana, basta substituir a manteiga por azeite e usar recheios como legumes e cogumelos. Fica excelente.

5 – Modo de Preparo da batata suíça

O ideal é você montar a batata fora do fogo. Coloque a primeira camada, arrume com a ajuda de uma colher, coloque o recheio e depois cubra com o restante. Sempre arrumando bem e dando uma leve pressionada para que ela fique num formato perfeito.
Na hora de virar, use um prato. Tentar virá-la com a espátula não dá certo. Ela se desmancha, quebra, você perde o recheio. É um desastre.

Agora que você já sabe como fazer batata rosti, é só colocar a mão na massa. Espero que gostem e que as dicas façam sucesso ai na casa de vocês. Se tiver alguma dúvida é só deixar aqui nos comentários, e até a próxima receita.