Berinjela com queijo brie
Esta receita de Berinjela com queijo também fica ótima com outros tipos de queijo, porém você precisa escolher sempre um queijo que derreta bem, como a Muçarela por exemplo.
Servings 2 pessoas
Ingredients
- 1 un. berinjela rodelas grossas
- 100 g queijo brie
- ½ xíc. molho de tomate
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite
Molho
- 1 un. cebola em cubos
- 1 un. dente de alho picado
- 1 col. sopa pimentão vermelho em cubos
- 2 un. tomate italiano maduro em cubos ou molho pronto
- ¼ xíc. água
- azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Instructions
- Corte as berinjelas e polvilhe com pouco de sal nelas. Deixe escorrer por 20 minutos. Lave somente para retirar o excesso de sal e enxugue com papel toalha.
- Tempere-as com pimenta e em uma frigideira com um pouco de azeite, grelhe as rodelas de berinjela dos dois lados.
- Coloque em uma assadeira com um pedaço de queijo em cima de cada rodela. Depois coloque uma colher de molho em cada e finalize com mais um pedaço de queijo. Leve ao forno até derreter o queijo e sirva.
Molho
- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e espere esquentar.
- Coloque a cebola e refogue até dourar. Junte o alho, refogue alguns segundos e adicione o pimentão. Misture bem e cozinhe por uns 2 minutos.
- Junte os tomates, cozinhe até que comece a desmanchar. Junte a água e cozinhe mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.