Risoto de Shimeji com Alho Poró

Com a chegada do Dia dos Pais, nós que adoramos cozinhar, sempre procuramos uma boa receita pra fazer. Eu escolhi esta receita de Risoto de Shimeji com Alho Poró.

Um dos motivos é que adoro Risotos é que eles são fáceis de fazer. Mas não é só por isso. Eles rendem um monte, a maioria das pessoas adora, dá pra fazer de quase qualquer coisa. É só usar a criatividade. E é claro: é um dos pratos prediletos da Eloah.

Agora voltando ao Dia dos Pais e a refeição delícia que queremos servir neste dia.

Este Risoto de Shimeji com Alho Poró é perfeito, porém é preciso usar um bom e bem temperado caldo de legumes, pois tanto o shimeji quanto o alho poró tem sabores suaves.

Então o tempero deste Risoto de Shimeji fica por conta do caldo mesmo.

Uma outra dica é usar um bom vinho branco, que pode e deve ser servido depois junto com o Risoto. A escolha do queijo parmesão também faz uma boa diferença no resultado final, então prefira o comprar o pedaço e ralar na hora.

Receita de Risoto de Shimeji com Alho Poró

• 1 xícara de arroz para risoto (Arbóreo ou Carnaroli)
• 2 l de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de alho poró picado (talo e folhas)
• 200 g de shimeji
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela aqueça uma colher de sopa de manteiga e um pouco de azeite. Refogue rapidamente o alho poró e reserve. Aqueça mais um pouco de manteiga e azeite e refogue o shimeji. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola no azeite até que fique transparente, acrescente o alho e doure por alguns instantes. Junte o arroz e mexendo sempre frite o arroz por alguns minutos.
3. Coloque o vinho branco e mexa até que ele seja totalmente absorvido pelo arroz, comece a colocar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Faça isso até que o arroz esteja com quase cozido.
4. Neste momento, junte metade dos cogumelos e metade do alho poró, tempere com sal, pimenta e orégano e continue mexendo e hidratando até que o arroz esteja cozido, porém ainda firme.
5. Desligue o fogo, coloque o parmesão e o restante da manteiga e misture bem até que fique cremoso.
6. Sirva com o restante do shimeji e do alho poró por cima.