Risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas

Olha só a cara deste Risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas! É de dar água na boca né?

Aqui em casa nós adoramos comer. Como se vocês não tivessem percebido isso. Rs. E algumas receitas são muito mais adoradas que outras.

Eu, por exemplo, sou apaixonada por pizza. Já a Eloah gosta demais de risotos. No dia em que fiz esta receita, nós teríamos uma reunião em casa na hora do almoço. A Eloah, com todo jeitinho meigo que tem, disse: “bem que você podia fazer um risoto de limão siciliano, né?!”

E eu, como uma boa “marida” que sou, fiz a vontade dela. Ficou sensacional e harmoniza muito bem com um Chardonnay.

Risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas

Risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas

Ingredientes

Para o risoto:

1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
suco de 1 limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de manteiga gelada
3 colheres de sopa de parmesão ralado
Caldo de legumes

Para as cebolas:

2 cebolas grandes cortadas em meia lua
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico (opcional)
50 ml de água

Modo de preparo

Para as cebolas:

Coloque o azeite numa frigideira e junte a cebola. Misture bem e adicione o sal.
Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo as vezes até começar a caramelizar.
Coloque o vinagre misture, e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre.
Quando começar a grudar um pouco no fundo, coloque um pouco da água e continue mexendo. Faça isso até que as cebolas fiquem bem douradas e caramelizadas.

Para o risoto:

Coloque o caldo para esquentar.
Em uma panela larga, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e doure. Coloque o arroz e misture bem por uns 3 minutos.
Coloque o vinho e misture até secar. Coloque uma concha de caldo e continue mexendo.
Coloque metade do suco de limão. Misture e vá hidratando o arroz de concha em concha de caldo até que o arroz esteja no ponto.
Junte a manteiga, o queijo ralado, as raspas de limão e o restante do suco de limão. Misture vigorosamente. Sirva com as cebolas por cima.