Receita de Quiche de Alho Poró

Esta é uma receita de quiche de alho poró que fica perfeita acompanhada de uma boa e colorida salada. A massa super crocante e amanteigada com um recheio cremoso e cheio de sabor.

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Eu escolhi esta quiche de alho poró como sugestão vegetariana de prato principal para as ceias de final de ano. Já que nós, carnívoros, geralmente focamos nas carnes assadas como o Peru, o Tender e o Pernil. Esta quiche de alho poró vai super bem com uma salada de folhas bem colorida com cogumelos.

Além desta quiche de alho poró, uma outra sugestão vegetariana é esta Galette de Cogumelos, ou estas Tortinhas de Cebola Caramelizada. A Raquel do blog Raquelícias fez um ebook só de receitas vegetarianas para a Ceia de Natal, que tá lindo demais. 

Fazer a massa da quiche é simples, mas exige paciência e atenção a pequenos detalhes na hora do preparo.

A massa para quiche é uma massa que usamos o método sablage para fazê-la. Onde misturamos a manteiga gelada na farinha, formando uma massa parecida com “areia molhada”. A manteiga ajuda a evitar que a farinha absorva o líquido do recheio deixando a massa mais crocante e não fique despedaçando na hora de comer. 

Um outro detalhe desta massa são os tempos de descanso na geladeira que ela pede, pois toda vez que a manuseamos, a manteiga começa a derreter e nós precisamos dela bem fria e firme para que a massa fique crocante. 

Ela também precisa ser pré-assada com pesos antes de entrarmos com o recheio. Assim ela não cria bolhas na hora de assar e teremos uma massa bem crocante e sequinha. 

Aqui em casa eu tenho 1 kg de feijão cru separado somente para pré-assar massas de torta, estes grãos não devem ser usados para consumo depois. Você também pode usar outros grãos como arroz, grão de bico e lentilha. No mercado também existem esferas de cerâmica próprias pra isso.

Receita de Quiche de Alho Poró

Ingredientes

Massa para Quiche

• 1 xícara de farinha de trigo
• 75 g de manteiga em cubos gelada
• 2 colheres de sopa de água gelada
• sal

Recheio da Quiche de alho poró

• 1 talo de alho poró picado (pode separar algumas rodelas para enfeitar)
• 2 ovos
• 250 ml de creme de leite fresco
• alecrim fresco (só as folhas)
• 5 talos de cebolinha picadas
• sal e pimenta do reino a gosto
• noz moscada a gosto
• azeite

Modo de Preparo

Massa para Quiche

1. Coloque a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela grande. Com as mãos, vá desmanchando a manteiga até formar uma farofa úmida e grossa.
2. Junte a água aos poucos e vá misturando até formar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e embrulhe em papel filme. Deixe na geladeira por uns 20 minutos.
3. Abra a massa em uma forma canelada, distribuindo a massa pelo fundo e laterais da forma apertando levemente.  Faça alguns furos com um garfo na parte do fundo e volte para a geladeira por mais uns 20 minutos. 
4. Corte uma folha de papel manteiga um pouco maior que a assadeira, coloque por cima da massa e cubra com grãos de feijão cru. O feijão serve para dar peso na massa.
5. Leve para o forno preaquecido à 200 ºC por 30 minutos.

Recheio da Quiche de alho poró

1. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e coloque o alho poró picado e o alecrim. Tempere com sal e refogue até murchar. Junte a cebolinha picada, misture, desligue e reserve. Se você separou as rodelas de alho poró, doure levemente dos dois lados e reserve. 
2. Em uma tigela, coloque os ovos e o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo. Tempere com sal, pimenta e nóz moscada. Junte o alho poró refogado e misture bem.
3. Transfira o recheio para a massa já pré assada, coloque as rodelas de alho poró reservadas.
4. Leve para o forno preaquecido a 180 ºC de 30 a 40 minutos.