Esta é uma receita de quiche de alho poró que fica perfeita acompanhada de uma boa e colorida salada. A massa super crocante e amanteigada com um recheio cremoso e cheio de sabor.
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Eu escolhi esta quiche de alho poró como sugestão vegetariana de prato principal para as ceias de final de ano. Já que nós, carnívoros, geralmente focamos nas carnes assadas como o Peru, o Tender e o Pernil. Esta quiche de alho poró vai super bem com uma salada de folhas bem colorida com cogumelos.
Além desta quiche de alho poró, uma outra sugestão vegetariana é esta Galette de Cogumelos, ou estas Tortinhas de Cebola Caramelizada. A Raquel do blog Raquelícias fez um ebook só de receitas vegetarianas para a Ceia de Natal, que tá lindo demais.
Fazer a massa da quiche é simples, mas exige paciência e atenção a pequenos detalhes na hora do preparo.
A massa para quiche é uma massa que usamos o método sablage para fazê-la. Onde misturamos a manteiga gelada na farinha, formando uma massa parecida com “areia molhada”. A manteiga ajuda a evitar que a farinha absorva o líquido do recheio deixando a massa mais crocante e não fique despedaçando na hora de comer.
Um outro detalhe desta massa são os tempos de descanso na geladeira que ela pede, pois toda vez que a manuseamos, a manteiga começa a derreter e nós precisamos dela bem fria e firme para que a massa fique crocante.
Ela também precisa ser pré-assada com pesos antes de entrarmos com o recheio. Assim ela não cria bolhas na hora de assar e teremos uma massa bem crocante e sequinha.
Aqui em casa eu tenho 1 kg de feijão cru separado somente para pré-assar massas de torta, estes grãos não devem ser usados para consumo depois. Você também pode usar outros grãos como arroz, grão de bico e lentilha. No mercado também existem esferas de cerâmica próprias pra isso.
Receita de Quiche de Alho Poró
Ingredientes
Massa para Quiche
- 1 xícara de farinha de trigo
- 75 g de manteiga em cubos gelada
- 2 colheres de sopa de água gelada
- sal
Recheio da Quiche de alho poró
- 1 talo de alho poró picado (pode separar algumas rodelas para enfeitar)
- 2 ovos
- 250 ml de creme de leite fresco
- alecrim fresco (só as folhas)
- 5 talos de cebolinha picadas
- sal e pimenta do reino a gosto
- noz moscada a gosto
- azeite
Modo de Preparo
Massa para Quiche
- Coloque a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela grande. Com as mãos, vá desmanchando a manteiga até formar uma farofa úmida e grossa.
- Junte a água aos poucos e vá misturando até formar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e embrulhe em papel filme. Deixe na geladeira por uns 20 minutos.
- Abra a massa em uma forma canelada, distribuindo a massa pelo fundo e laterais da forma apertando levemente. Faça alguns furos com um garfo na parte do fundo e volte para a geladeira por mais uns 20 minutos.
- Corte uma folha de papel manteiga um pouco maior que a assadeira, coloque por cima da massa e cubra com grãos de feijão cru. O feijão serve para dar peso na massa.
- Leve para o forno preaquecido à 200 ºC por 30 minutos.
Recheio da Quiche de alho poró
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e coloque o alho poró picado e o alecrim. Tempere com sal e refogue até murchar. Junte a cebolinha picada, misture, desligue e reserve. Se você separou as rodelas de alho poró, doure levemente dos dois lados e reserve.
- Em uma tigela, coloque os ovos e o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo. Tempere com sal, pimenta e nóz moscada. Junte o alho poró refogado e misture bem.
- Transfira o recheio para a massa já pré assada, coloque as rodelas de alho poró reservadas.
- Leve para o forno preaquecido a 180 ºC de 30 a 40 minutos.
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Receita de Quiche de Alho Poró
Ingredients
Massa para quiche
- 1 xíc. farinha de trigo
- 75 g manteiga gelada (em cubos)
- 2 col. sopa água (gelada)
- 1 pitada sal
Recheio da Quiche de Alho Poró
- 1 talo alho poró picado (pode separar algumas rodelas para enfeitar)
- 2 un ovos
- 250 mL creme de leite fresco
- 1 col. sopa alecrim fresco (somente as folhas)
- 5 talo cebolinha (picada)
- sal e pimenta do reino (a gosto)
- noz moscada ralada (a gosto)
- 1 col. sopa azeite
Instructions
Massa para Quiche
- Coloque a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela grande. Com as mãos, vá desmanchando a manteiga até formar uma farofa úmida e grossa.
- Junte a água aos poucos e vá misturando até formar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e embrulhe em papel filme. Deixe na geladeira por uns 20 minutos.
- Abra a massa em uma forma canelada, distribuindo a massa pelo fundo e laterais da forma apertando levemente. Faça alguns furos com um garfo na parte do fundo e volte para a geladeira por mais uns 20 minutos.
- Corte uma folha de papel manteiga um pouco maior que a assadeira, coloque por cima da massa e cubra com grãos de feijão cru. O feijão serve para dar peso na massa.
- Leve para o forno preaquecido à 200 ºC por 30 minutos.
Recheio da Quiche de alho poró
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e coloque o alho poró picado e o alecrim. Tempere com sal e refogue até murchar. Junte a cebolinha picada, misture, desligue e reserve. Se você separou as rodelas de alho poró, doure levemente dos dois lados e reserve.
- Em uma tigela, coloque os ovos e o creme de leite e bata até virar um creme homogêneo. Tempere com sal, pimenta e nóz moscada. Junte o alho poró refogado e misture bem.
- Transfira o recheio para a massa já pré assada, coloque as rodelas de alho poró reservadas.
- Leve para o forno preaquecido a 180 ºC de 30 a 40 minutos.
2 Comments
Sou estrangeira e não sei o que é “forma canelada”. Pode me dizer? Abraços!
É este estilo de forma que tem na foto. Com estes “desenhos” na lateral. =)