Bolo de Cenoura com Recheio de Brigadeiro
O bolo de cenoura com brigadeiro é um daqueles bolos que todo brasileiro que já comeu, adora. A diferença é que este aqui é um bolo de cenoura com cara de bolo de aniversário.
Ingredients
Bolo de Cenoura
- 300 g cenoura sem casca e em rodelas
- 400 g açúcar 2 xícaras
- 200 mL óleo 1 xícara
- 4 un ovos médios
- 250 g farinha de trigo 2 xícaras
- 40 g amido de milho ¼ xícara
- 10 g fermento químico 1 col. chá
- 1 pitada sal
Recheio de brigadeiro
- 3 latas leite condensado
- 2 cx. creme de leite até 400 g
- 4 col. sopa cacau em pó (ou chocolate) de preferência 100%
- 2 col. sopa glucose de milho
- 3 col. sopa manteiga
- 1 pitada sal
Cobertura de ganache
- 250 gramas chocolate meio amargo
- 150 gramas creme de leite caixinha
- 50 gramas granulado para decorar
Instructions
Bolo de Cenoura
- Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e forre com papel manteiga 2 formas redondas de fundo removível de 22 cm.
- No copo do liquidificador, coloque a cenoura, os ovos e o óleo. Bata por alguns instantes e junte o açúcar. Bata até virar um creme homogêneo.
- Coloque a mistura em uma tigela, e peneire a farinha, o amido de milho e o sal. Misture bem com um fouet até incorporar toda a farinha. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
- Transfira a massa para as formas e leve para o forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.
Recheio de Brigadeiro
- Em uma panela larga, coloque o leite condensado, uma caixa de creme de leite, o cacau em pó, a glucose e o sal. Misture bem.
- Leve a panela para o fogo baixo e vá cozinhando, mexendo as vezes. Depois de começar a ferver não pare de mexer e cozinhe até desprender do fundo da panela. Ponto de brigadeiro de enrolar. Junte a manteiga e misture bem.
- Desligue o fogo e vá colocando o restante do creme de leite e misturando bem. Eu coloquei cerca de 150 g, quase a caixa inteira. O recheio deve ficar cremoso, lembre-se que quando ele esfria ele endurece um pouco.
- Passe o recheio de brigadeiro para uma tigela, cubra com papel filme encostando na superfície do brigadeiro e espere amornar. Depois leve para a geladeira para esfriar.
Cobertura de Ganache
- Derreta o chocolate em banho maria. Junte o creme de leite e misture bem. Leve para a geladeira para amornar.
Montagem do bolo de cenoura com brigadeiro
- Eu montei dentro da forma que assei e usei uma folha de acetato para ajudar na montagem.
- Quando os bolos estiverem mornos, desenforme e corte-os ao meio com uma faca de serra. Se necessário nivele para que fiquem retinhos. Separe o mais bonito pra começar a montagem.
- Coloque a massa no fundo da forma e espalhe cerca de ⅓ do recheio de brigadeiro. Coloque a segunda massa e espalhe mais uma parte de recheio. Coloque a terceira massa, espalhe o restante do recheio e finalize com a massa. Cubra com papel filme e leve para a geladeira por umas 8h. Aqui montei a noite e finalizei pela manhã.
- Desenforme o bolo, retire o acetado e vire o bolo no prato que irá servir.
- Espalhe ⅓ da cobertura de ganache no bolo todo. Se estiver muito duro, pode colocar em banho maria alguns instantes para amolecer e ajudar a espalhar. Leve para a geladeira por mais ou menos 1 hora para endurecer, assim terá um acabamento mais bonito depois. Espalhe o restante da cobertura de ganache e decore com o granulado.