Receita de Tiramisù
O tiramisù é uma sobremesa clássica italiana e maravilhosa, feita com camadas de biscoito champagne embebidos em café, com um toque alcoólico e um creme aveludado feito de mascarpone.
Servings 10 porções
Ingredients
- 6 un. gemas em temperatura ambiente
- ⅔ xíc. açúcar + 1 col. sopa
- ¾ xíc. leite
- 500 g mascarpone em temperatura ambiente
- 1 ¼ xíc. creme de leite fresco
- essência de baunilha a gosto
- 30 un. biscoito champagne
- 100 mL café expresso forte e frio
- 1 col. sopa rum, licor de café ou de amêndoas opcional
- cacau em pó para finalizar
Instructions
- Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela larga, bata com um fouet até obter um creme esbranquiçado (pode fazer na batedeira). Junte o leite e bata mais alguns segundos.
- Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo brando até engrossar, mexendo sempre. Desligue, transfira para uma tigela e leve para geladeira até esfriar completamente.
- Coloque o creme de leite, uma colher de sopa de açúcar e a baunilha na tigela da batedeira. Bata em velocidade média até virar chantilly.
- Junte o mascarpone ao creme de gemas e misture até incorporar. Acrescente o chantilly aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração do chantilly.
- Coloque o café expresso já frio e a bebida escolhida em um prato fundo. Molhe uma um lado do biscoito nesta mistura e coloque em uma travessa com o lado molhado para cima. Forre todo o fundo da forma. Cubra com metade do creme de mascarpone e faça mais uma camada de biscoitos. Finalizando com a outra metade do creme.
- Cubra com um filme plástico e leve para a geladeira de 24h a 48h. Quanto mais tempo, mais saboroso fica. Aqui deixei 48h.
- Na hora de servir, polvilhe o cacau em pó por cima.
Notes
- Cuidado ao bater o chantilly. Comece em velocidade baixa e depois vá aumentando com cautela. Se bater demais vira manteiga, se bater de menos não ficará tão firme no tiramisù.
- Os ovos e o marcarpone precisam estar em temperatura ambiente. Os dois irão incorporar de forma mais fácil aos outros ingredientes. Se quiser pode usar gemas pasteurizadas.
- Não mergulhe os biscoitos no café por muito tempo, só dê uma molhada e um dos lados e pronto. Eles ficarão macios na sobremesa, mas sem desmanchar.
- Deixe na geladeira pelo menos 12h antes de servir. O ideal é de 24h a 48h.
- Povilhe o chocolate em pó somente na hora de servir.