Receita de Geleia de Pimenta

Eu adoro cozinhar. Estou com quase 40 anos, e descobri há pelo menos 20 que a culinária é minha paixão. É aquilo que me deixa feliz, é onde me sinto inteira, completa. A cozinha esta na minha vida desde sempre. Minha mãe cozinha muito bem, e nossos encontros familiares estão sempre rodeados de comida. Há quase 6 anos, minha mãe compartilhou comigo esta deliciosa receita de geleia de pimenta, e ela se tornou uma das receitas mais acessadas aqui do Marola. 

A geleia de pimenta é uma mistura de doce e picante que surpreende muito e ela combina com tantas coisas que quem gosta de comer e gosta de pimenta, não consegue esquecer esse sabor. O segredo está na combinação do doce do açúcar e da maçã, com a intensidade picante da pimenta. Esse equilíbrio cria uma geleia versátil, perfeita para sanduíches, hambúrgueres, torradas, queijos e até carnes grelhadas.

A preparação da geleia de pimenta é simples, mas exige atenção e cuidado. Encontrei minha própria maneira de saber o ponto certo da geleia, testando a consistência em uma superfície fria, eu uso a própria bancada de pedra da cozinha. Ela deve ficar cremosa ao esfriar, caso endureça, adiciono água; se ficar muito líquida, cozinho mais um pouco.

A versatilidade da geleia de pimenta é uma das coisas que mais me encanta. Ela dá um toque de ousadia nos preparos, ela transforma o sabor do que esta sendo servido. Experimente finalizar uma pizza de queijo brie e presunto parma com uma colherada dela. É perfeita! Além disso, as pimentas são ricas em capsaicina e trazem benefícios à saúde, são anti-inflamatórias e antioxidantes.

Agora uma dica importante, quando preparo a geleia de pimenta caseira ou qualquer outra geleia ou outras conservas, eu sempre esterilizo os potes. Preparar os potes para receber a geleia é uma etapa essencial para garantir que ela dure mais tempo e também é o que garante o armazenamento dela. Para esterilizar os potes de vidro, mergulho os vidros e tampas em água quente e deixo fervendo por 10 minutos. Retiro da água com muito cuidado e encho com a geleia ainda quente, limpo as bordas dos vidros e fecho bem. Volto para a panela com água quente por uns 2 minutos. Só pra selar mesmo. Essa prática é simples e não deve ser esquecida.

Receita de Geleia de Pimenta

1. Depois de separar todos os ingredientes da geleia de pimenta e esterilizar os potes de vidro onde a geleia será guardada, vamos começar a receita.
2. Primeiro cortamos as pimentas ao meio, no sentido do comprimento e retiramos as sementes e a membrana branca. Eu uso uma colher de chá para fazer esta remoção, é super fácil. Basta passar a colher na parte interna da pimenta e já irá retirar tanto as sementes quanto a membrana. Depois cortamos em 3 ou 4 pedaços.
3. Com as pimentas já sem sementes e cortadas, colocamos as pimentas, as maças e a água em um mixer ou no liquidificador e batemos até que a pimenta e as maçãs estejam trituradas.
4. Passamos a mistura para uma panela junto com o açúcar e o restante dos ingredientes, misturamos bem e levamos para fogo baixo. Aqui precisamos cozinhar a geleia até ela chegar no ponto correto. pode levar uns 10 minutos.
5. Pra você saber a consistência correta é só pegar uma pequena porção da geleia e colocar em uma superfície lisa e fria, eu uso um pires ou a bancada da cozinha. Ela deve ficar cremosa ao entrar em contato com a superfície, se ela endurecer é porque passou do ponto, então é só adicionar mais água. Se ela ficar muito liquida é porque ainda precisa cozinhar mais uns minutos.
6. Quando estiver no ponto é só passar para os vidros já esterilizados, fechar bem e deixar esfriar.

Data da primeira postagem da receita: 03/11/2018