Salada de quinoa negra e amaranto

Não sei se já contei para vocês antes, mas eu adoro provar coisas novas, principalmente saladas. Eu realmente gosto de saladas, de todos os tipos.

A Eloah acha super estranho, por ela, ela não comeria legumes e verduras nunca na vida, eu já não vivo sem.

Sempre tem que ter aquela saladinha esperta nas minhas refeições, e muitas vezes, dependendo da salada, eu não preciso de mais nada além dela.

Há algum tempo, estava navegando pelo meu site, e percebi que não tenho muitas receitas de salada nele. Estranho para alguém que gosta tanto né? Aproveitei que fiz um montão de saladas numa tarde na casa da minha mãe, e aos poucos estou colocando elas aqui pra vocês.

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Esta é uma salada de quinoa negra com amaranto, claro que dá pra pra fazer com a quinoa branca e sem amaranto. Garanto que ficará boa. Aproveitem a receita e qualquer dúvida já sabe, é só deixar nos comentários. =)

Receita de salada de Quinoa Negra com Amaranto

Ingredientes

Para cozinhar:

• 1 xícara de quinoa negra
• 2 colheres de sopa de amaranto
• 2 xícaras de água
• 1 dente de alho amassado
• sal

Para a salada:

• 1 cenoura pequena picada
• 1 pepino japonês picado
• 1 xícara de funcho picado
• 1 cebola pequena em cubos
• salsinha picada a gosto
• cebolinha picada a gosto
• raspas de 1 limão siciliano
• suco de 1 limão siciliano

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, misture a quinoa, o amaranto, a água, o alho e tempere com sal.
2. Leve para o fogo bem baixo com a panela semi tampada e deixe cozinhar até que a água seque.
3. Descarte o dente de alho, tampe a panela, desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Em um refratário, misture aos grãos já cozidos a cenoura, o pepino, o funcho e a cenoura.
5. Depois misture a salsinha, a cebolinha e as raspas de limão.
6. Tempere com o suco de limão e sal se necessário.