Com receitas 100% artesanais e um cuidado que se sente em cada fatia, a Academia do Pão já se firmou como referência no cenário das padarias paulistanas. Fundada em 2016 por Jamal Cotait Filho, um ex-executivo bancário que trocou o mundo corporativo pela paixão pelo pão, a padaria agora celebra uma conquista incrível: o primeiro lugar na categoria de “Melhor Pão de Fermentação Natural” do Padocaria SP 2024. A premiação avaliou 800 padarias da cidade e destacou a Academia do Pão como uma das cinco melhores da Zona Sul.
Uma História de Tradição e Sabor
A Academia do Pão começou na cozinha de casa e cresceu para se tornar um ponto acolhedor no bairro do Paraíso, onde o cheiro irresistível de pão fresco convida a uma pausa. O Padocaria SP reconhece essa trajetória e o compromisso com a cultura do pão artesanal, valorizando os produtos, o processo e o trabalho dos profissionais que dedicam-se a manter a tradição.
“É uma grande conquista para nós,” celebra Jamal, fundador da padaria. “Em apenas oito anos, conseguimos um reconhecimento que reflete o cuidado e a paixão que colocamos em cada detalhe. Nosso carro-chefe, o pão de fermentação natural, é um produto que leva tempo, dedicação e os melhores ingredientes – tudo feito para entregar um sabor autêntico e saudável.”
Ingredientes Selecionados e Qualidade Inigualável
Aqui, a qualidade nunca é negociável. Da farinha de alta qualidade aos ovos orgânicos, cada ingrediente passa por uma seleção cuidadosa. Essa dedicação é parte do segredo por trás dos pães de fermentação natural da Academia do Pão, que são conhecidos pela textura crocante, pelo sabor inconfundível e pelos benefícios à saúde. “Nossos pães são feitos sem conservantes, corantes ou emulsificantes. Só usamos manteiga e azeite extra virgem, e eles ainda têm probióticos que ajudam na digestão,” explica Jamal.
Um Cardápio Artesanal, de Verdade
Na Academia do Pão, tudo é feito à mão – desde o molde e a separação até a pesagem de cada pão, um a um. E a variedade impressiona: são 25 tipos de pães de fermentação natural, como ciabatta, banette e semolina, além de sabores únicos como abóbora, azeitona, figo turco, cacau com cranberry, e muitos outros. Também não faltam delícias de viennoiserie, como croissants, pain au chocolat e brioches, além dos clássicos focaccia e pão australiano.
Mais do que Pães: Uma Verdadeira Casa de Pães Artesanais
A Academia do Pão vai além de uma padaria tradicional. No espaço, também é possível encontrar produtos artesanais de parceiros, como queijos, embutidos, geleias e azeites, tudo para complementar a experiência. Como explica Jamal: “Aqui, nosso objetivo não é apenas vender produtos, mas promover a cultura do pão artesanal. Cada alimento conta uma história, e nossa missão é que cada cliente sinta o valor dos ingredientes e do processo artesanal, que torna cada pedaço de pão uma experiência especial.”
Venha Conhecer
Endereço: Rua Afonso de Freitas, 662, Paraíso, São Paulo-SP
Horário de Funcionamento: Segunda a sexta-feira, das 9h às 19h; sábados, das 9h às 17h WhatsApp: (11) 99139-7117
Site: academiadopao.com.br
Instagram: @academiadopao
